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土豆丝沙拉｜香浓爽脆(6/9)
大碗里加入蛋黄酱、第戎芥末酱、少许柠檬汁、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，芥末蛋黄酱制作完成，用裱花袋装起备用
土豆去皮切丝，用清水浸泡去除土豆多余淀粉
煮一锅沸水加入少许盐和色拉油，煮至断生捞起过凉水
土豆丝沥干水份，加入3大勺芥末蛋黄酱搅拌均匀
大碗里打入两个鸡蛋，加入少许盐、2大勺水淀粉搅拌均匀过筛
平底锅烧热，倒入少许食用油，用厨房纸涂匀，倒入1大勺蛋液铺平煎熟，晾凉待用
蛋皮铺上土豆丝，用寿司帘压紧再卷起来
切成小段竖起
土豆卷顶部挤上芥末蛋黄酱，用喷枪炙烤几秒至焦黄，根据个人口味撒上红椒粉（家里没有喷枪，可省略此步）