一定要抓匀 喜欢软一点的就别加太多淀粉 挂浆了就行 然后腌个十分钟入入味
在腌鸡柳的时候调一个糖醋汁 那样一会就不会太慌乱了 准备个小碗加两勺番茄酱 两勺白糖三勺白醋 和一小撮的盐搅匀成糊糊
然后这个时间鸡柳也变软入味了 再一次搅匀 看看有没有刚才没搅拌开的地方
起锅烧油 油热放入鸡柳 一定要一条一条放 不然容易粘住 如果你不知道怎么判断油温 可以点一点面糊到锅里 快速冒泡泡就是油温可以了
全部炸完晾一会 变凉再复炸一遍 我挂浆多一些 感觉鸡柳变大了好多
这次复炸就可以不用一条一条放了 直接全倒进去 中小火 这一步我感觉就是为了让它表皮酥一些 提个色
然后另起一锅 少许油 加热后倒入刚才调好的糖醋汁子 翻炒一下 因为我用的番茄酱 不是番茄沙司 所以我感觉更红一些
然后加半碗水煮一下 尝尝味 可以根据自己的口味酌情再加糖了
然后就是倒入鸡柳翻炒均匀 喜欢脆一点的现在就可以出锅 喜欢软一点的就可以多熬一会
装盘出锅 感觉颜色特红有木有 我感觉番茄沙司就做不出来这个色
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