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北海道戚风蛋糕杯(12/14)
将四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开盛放，盛放蛋白的容器需无水无油，蛋黄中加入30g砂糖搅打均匀；
蛋黄液中加入牛奶和色拉油搅拌均匀；
筛入面粉，搅拌成无颗粒状面糊；
蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入50g砂糖，打发至湿性发泡；
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后；
将混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀；
将混合好的蛋糕糊装入纸杯中，震出气泡，烤箱预热180°，15分钟；
蛋糕杯取出晾凉；
蛋黄打发至微白，加入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
牛奶中倒入砂糖煮沸后，取一部分倒入刚才的面糊中一直搅拌，搅拌均匀后再倒入牛奶锅中一边小火加热一边不停的搅拌，直至浓稠；
关火，将搅拌好的面糊隔水冷却后，放入冰箱冷藏；
淡奶油中加入2–3滴香草精，将淡奶油打发至硬性发泡，加入冷却后的面糊，翻拌均匀，香草卡仕达奶油馅就做好了；
将做好的奶油馅装入裱花袋中，利用裱花嘴将奶油馅挤入蛋糕杯中，蛋糕会慢慢膨胀，在蛋糕表面放少许杏仁片，撒上糖霜，放入冰箱冷藏一会儿就可以食用啦~~
超软的戚风蛋糕+香草卡仕达酱，一口下去满满的成就感!