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(懒人版)雪媚娘(8/10)
首先我们先烧开一锅热水。 然后我们来做雪媚娘的皮(嫌麻烦的小伙伴们,可以买市面上现成的皮)我这个配方是做15个雪媚娘的,大家可以根据自己的需求来调整配方。
我们把糯米粉(150g)、玉米淀粉(30g)、糖粉(50g)、玉米油(40g)一起倒入盆内,再加入2/3的清水,用手动打蛋器搅拌至均匀,剩下的水再慢慢一点点加入进行混匀。
我们把面糊搅拌至打蛋器提起来,纹路会消失的比较快,这样的面糊就是最佳状态了。
我们把面糊倒入陶瓷碗中,盖上一层保鲜膜,然后放入已经烧开的锅中高火蒸20-25分钟。 (ps:由于大家不同盘子的深度及锅的火力不同,时间可以自己把握,筷子插入面糊中,全部呈现透明状,无白色面糊,那就是好了)
在桌面铺一张保鲜膜,然后趁热用刮刀把蒸好的面糊刮下来,用保鲜膜包起来放一旁放凉。 (ps:蒸好的面糊,刮刀要趁热刮,不然凉了就不好刮了)
在雪媚娘皮放凉的期间,我们来做手粉,也就是熟的糯米粉,用来防粘的。把糯米粉(50g)倒入不粘锅中,小火,用木铲或者耐高温的铲子不停地翻炒,等到糯米粉有点微微变黄,就说明快炒好了,直到全部都变成微微的黄色,就要立马关火倒出来放凉。 (Ps:炒好的糯米粉,不能一直放在不粘锅里放凉,因为锅有余温,会把糯米粉烤焦)
我这都分成30g一张皮,擀面杖最好选择光滑的,不然容易把皮弄破。而且这皮不能像擀饺子皮一样来回擀,就直接左手拉住皮,右手把皮的一边擀出来再旋转擀另外一边。擀好的皮用手粉粘点,用保鲜膜包起来。
雪媚娘的馅儿:把淡奶油(500g)和糖粉(40g)一起倒入盆中,用打蛋器打至裱花状态,像图中出现小尖勾即可。
把淡奶油涂一层在皮上,倒入事先准备好的草莓丁/芒果丁/奥利奥饼干碎,再涂一层淡奶油,然后抓皮的对角线,像包包子一样即可。然后翻过来团圆下,放在包装纸上,放入冰箱冷藏半小时,口感更好。 (Ps:奥利奥饼干碎直接加入奶油搅拌后,再包进雪媚娘皮中)
完成♥️!写的比较多比较细,但是实际上内容步骤是很简单的~