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腌笃鲜(3/14)
排骨冷水下锅，倒入少量料酒，放入2片姜片
咸肉切成薄片，泡冷水里三分钟，待用
百叶结洗净，待用
春笋去外壳，洗净
三分钟后，排骨血沫出来
排骨捞出，待用
春笋切成滚刀块，待用
冷水烧开后，放入春笋，并加入少许白糖（提味，增鲜）
冷水倒入砂锅，放入准备好的排骨、咸肉，姜片少许，倒入料酒少许，大火煮开后转中火
中火煮20分钟后，加入准备好的春笋
并同时加入葱结
20分钟后加入百叶结
10分钟后，加入少量盐，去掉豆腥味（百叶结不宜煮久，会胀开）
最后，撒一点葱花，就色香味俱全了