花椒水和肉馅倒进面包机，启动和面程序，这样可以有效且省力的把水打进肉馅
加调味料（耗油、老抽、生抽、料酒、十三香、盐、葱末、姜末），再次启动和面程序十分钟。
高筋粉+淀粉+食盐+鸡蛋混合，一点点加入凉水，和成面疙瘩，停止倒水。
下手开始用力揉成团。然后手掌沾凉水拍在面团上，继续揉，把水揉进面里后，手再沾凉水，揉面。重复三次面就揉好了。（手沾上水即可，可不是把整个手放水里，湿漉漉的拿出来）。
这是揉好的面。表面抹一层油，盖保鲜膜和湿毛巾，室温醒面20分钟
我买的是成品荠菜碎（京东有卖），已经是烫熟切碎了的，一袋350克，很方便。解冻之后攥去水份，倒适量的花椒油，与调好的肉馅和在一起调匀。
锅中足量的水烧至沸腾，下饺子。水开之后加半碗凉水，水再次烧开时饺子也浮起来了，再加半碗凉水，水开后再煮半分钟也就熟了。
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