麻薯部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒,盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体
面团材料处黄油全部混合揉到扩展状态,加入黄油揉至完全扩展
揉好的面团滚圆收口,收口向下放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵。25-28度
发酵好的面团倒扣在案板上,按压排气,边缘的大气泡捏破
然后均分成4个小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,冬季延长5分钟
依次做好排入烤盘,放入35-38度的环境下进行2次发酵
预热好的烤箱,上下火180度中层,烘烤25分钟左右即可。中途观察上色,满意及时盖锡纸。
麻薯部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒,盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体