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蛋白糖(6/15)
提前将油纸垫好，裱花嘴装进裱花袋里。
小锅装清水倒入细砂糖放在煤气灶上中小火熬制。
熬糖浆的同时蛋白滴入柠檬汁，加入糖粉用打蛋器打发。
蛋白打发至干性发泡。
糖浆熬至118度，不要超过120度。
关火后马上将糖浆分三次倒入打好的蛋白中，边倒边打高速打发，每次都打至出现纹路再倒第二次，不要将糖浆倒在打蛋头上和容器壁上，尽量倒在蛋白中间。
糖浆倒完后继续打发至蛋白有光泽并伴有阻力。
需要调色的这时可以滴入两滴水溶性食用色素低速继续打发均匀就可以了。
装进裱花袋挤出花纹。
或者可以用牙签在裱花袋随意抹上一点色素，离烤盘一厘米高处挤出花纹，轻轻往上拉，拉出小弯钩。
本来是会拉出可爱的小弯钩的，孩子不会，为了打小培养烘焙的兴趣就让她随意玩吧。
烤箱开启热风循环90度提前预热，蛋白糖挤好后放入烤箱，中层低温烘烤70分钟。
烤好后别马上拿出，等烤箱热气散去才取出，就可以轻易取下了。
虽然没有小弯钩，也是小可爱哦。
凉后密封保存。不然会受潮哦。