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四季荞麦香（二）-荞麦羊肉馅饼（低油无糖）(3/18)
所有材料备齐，洗净。
羊肉剔肥肉、筋膜。
切小块
剁肉泥
打水搅拌： 入一大勺水，同方向搅动1分钟使水被吸收，再做一次。 这步目的是肉嫩。 200克肉加2勺左右够了，否则过湿而滴水无法包馅饼。
胡萝卜，小葱切碎，和调味一起加入肉里搅拌均匀，入冰箱冷藏15分钟左右。
称小麦粉和苦荞粉，入温水揉面成团。
揉成团松弛15分钟。
再揉面。 面团更细。
重点：包馅饼前加入沥了油的油炸洋葱拌入，起到提香的目的。
把面团分成25-28g的圆剂子。
剂子擀成15cm的面皮，边缘薄，加25g左右馅。
如图包制，和包包子类似。
轻压扁
平底锅抹很少油，中小火加热至微热，放入馅饼烘熟。
重点：每40秒翻一次面，共翻面3次。
边缘可以这样烘。
出炉…………切开流汁儿啊。 我开动了。