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土豆丝煎蛋(9/10)
土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉；
捞出沥干；
蛋黄、蛋清分离；
土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌匀；
并倒入适量的蛋清搅拌；
锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右；
蛋黄打散，倒入中间的凹槽内，成型后煎至金黄色翻面；
待另一面也变成金黄色后即可盛出；
撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。
来，张嘴~