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香辣鱿鱼 #精品菜挑战赛#(2/9)
鱿鱼自然化冻,个头不大,很均匀,适合爆炒;
将外膜撕掉,内脏清理干净,沥干水;
青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好;
青辣椒切粗条,青蒜斜切成段,香菜切寸段,小米辣切圈,油粗辣子用量随口味;
炒锅中倒适量油,先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油;
再将鱿鱼入锅中,大火翻炒,身体微微变色且变直;
将辣椒块、青蒜段入锅中同炒,变色出香味,且鱿鱼完全变色,倒少许酱油、撒少许盐;
将香菜段入锅中,关火,翻几下,装盘。
香辣鱿鱼,香辣又弹口!