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香辣鱿鱼 #精品菜挑战赛#(2/9)
鱿鱼自然化冻，个头不大，很均匀，适合爆炒；
将外膜撕掉，内脏清理干净，沥干水；
青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好；
青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味；
炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油；
再将鱿鱼入锅中，大火翻炒，身体微微变色且变直；
将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼完全变色，倒少许酱油、撒少许盐；
将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。
香辣鱿鱼，香辣又弹口！