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东南亚！风味香茅鸡(20/21)
先来准备辅料。香茅两支，去头去尾
然后切成非常碎的碎末备用
青红椒切2毫米左右宽的条
生姜切粗丝
大蒜切片
小葱切葱花
接下来准备鸡胸。鸡胸切成0.5cm左右的宽条
青柠檬对半切开，这里只用到半个。剩下半个可以冷藏起来留作他用。
鸡肉放入碗中，挤入些许柠檬汁，然后将柠檬放在一旁备用，一会还要再用一次。
然后加入盐3克，糖3克，生抽15克，耗油5克，白胡椒粉1克，鸡精1克抓拌均匀
拌匀后，加入5克干淀粉，再次拌匀备用
锅中加入20克食用油，开大火加热至8成热
放入腌好的鸡胸肉翻炒40秒至刚刚断生
然后盛出备用
锅内留底油，加入香茅碎，生姜，大蒜，翻炒30秒，炒出焦香
加入青红椒，继续翻炒30秒
将断生的鸡胸肉倒入锅中。继续翻炒30秒
加入蒸鱼豉油10克
再次挤入柠檬汁，然后翻炒15秒出锅装盘
装盘后撒上葱花
浓香四溢的东南亚风味香茅鸡就做好了！