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凤梨酥 #美味烤箱菜,就等你来做!#(4/11)
菠萝去皮切丁
中间的硬心留下,用料理机搅拌碎再用
用纱布包住菠萝丁,用手使劲挤出汁水,挤出的菠萝汁可以喝哈,不要浪费
加入冰糖中火炒制
水分炒干后,加入麦芽糖继续炒至照片中成坨、不流动状态,放凉后冷藏备用
黄油软化后加糖粉打发, 加入常温鸡蛋继续打发均匀, 加入所有的粉类拌成面团, 保鲜袋包好冷藏半小时使用。
冷藏的凤梨馅分成20克一个备用
面团分成30克一个
皮包馅,搓成椭圆形放入模具
模具整形
170度烤10分钟翻面,再烤10分钟,成金黄色即可