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【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！(4/5)
先将带骨鸭掌焯水，加入两片生姜去腥；
把鸭掌放入砂锅，加少许盐、料酒、十三香，加水淹没，开中小火煲20分钟左右，焖到用筷子可以戳动的状态，或者用高压锅压8到10分钟；
新鲜山胡椒洗净后沥干水分，将色拉油烧至七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气；
起锅倒色拉油，烧热后加蒜米、辣椒面翻炒出香；
放入鸭掌，加蚝油、料酒、生抽炒匀，出锅前撒白糖增鲜，淋山胡椒油，撒香葱、白芝麻即可。