所有食材切好备用，买回来的莜面窝子放在电饭锅上保温，别凉了。
土豆用热水煮到发软备用，开火锅内放入油(炒的东西比较多可以多放些油)。
油5成热放入姜片和花椒炸一会，花椒变黑，捞出姜、花椒扔掉。
放入干辣椒，葱，蒜，五花肉或肉馅，炒到五花肉变白，加入酱油，耗油，黄豆酱继续翻炒几下。
再放入准备好蔬菜，继续翻炒，可以少加一点水，以免糊锅，继续炒到西红柿变软再加入适量清水，没过食材就好。
大火煮开加入适量盐少许鸡精转中火，汤炖到剩一半所有的时候就可以了，加上香菜出锅。把窝子放在深圆盘里摆好(菜比较多盘子大点会好些)，把调好的卤子浇到上面。
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