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蒜蓉茄子(3/15)
准备所需主要食材。
准备并加工所需配料。蒜瓣拍碎切末，香菜切段，其他配料按量盛盘备用。
茄子去皮。
先切成厚约1厘米的片状。
再切成宽约一厘米的条状，盛盘备用。
热锅，将备好的花生油倒入锅中，加热至微微冒烟。
将备好的花椒粒倒入锅中，调至中火。
花椒粒变黑后取出。
将备好蒜末的一半倒入锅中，炒出蒜香，不要炒糊。
倒入备好的茄丝，均匀翻炒几下。
倒入备好的味极鲜，继续均均翻炒。
茄丝全部上色后，放入白糖。
继续炒至茄丝变软透亮。
将剩余的另一半蒜末倒入锅中，翻炒出蒜香后，放入香菜，出锅即可。
上成品图～