黄金蛋炒饭(3/7)
将鸡蛋打散,隔夜米饭充分地与蛋液混合,浸泡五分钟,让蛋液完全喂饱在饭粒中,这是能炒出颗颗饱满的黄金米粒的关键。
将虾仁去壳,剃掉背线。用一勺黄酒浸泡备用。
甜玉米粒准备好。大葱、小香葱切碎备用。
起锅油热,下大葱粒,煸炒出香味,下蛋液米饭。
慢慢炒至到米饭松散开,颗颗分明。火候很重要,别太着急。
下入虾仁、甜玉米粒,稍加煸炒,加入盐、鸡精调味,
起锅成盘,加入小香葱。