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红烧糖醋鱼(2/5)
将姜丝、葱花、蚝油、生抽、老抽、醋、红糖勾兑成汁，加入少许热水待用。
将鱼两面均匀地裹上湿淀粉，放在油锅里(油尽量多一点)，大火炸至两面金黄。
鱼煎至两面金黄后关火，放入辣椒段炸香。
将冷水倒入锅中烧开，想吃皮脆一点就少放点冷水。再将勾兑的汁倒入锅中浇在鱼上，大火收汁即可。出锅前撒上蒜末。
香喷喷的红烧糖醋鱼就做好了。