美味的菜品讲究的就是食材新鲜，全部是在菜市现买的，哪怕部分食材有点小贵也挡不住我对美食的诱惑，哈哈哈......
兔子也是买的活物处理后回家的。清洗一遍放上四五片老姜和一小把小葱，然后撒上5g左右的盐再倒一点料酒把兔子肉和均匀，然后静止15-30分钟都可以。
我一般20分钟左右，中途可以处理其他佐料，时间到了把里面的姜葱弃之，把多余的水分虑掉加一点点薄薄的水芡粉进去把兔子肉均匀的裹着然后准备下一步！
冷锅倒油，油可以适当的多一点点，这不是要把兔子肉进油锅溜一下
我不喜欢用油炸那样觉得兔子肉没有那么鲜美，一般用油炒一下
然后把锅洗干净，热锅倒油，这个时候又不需要太多油差不多60-70度就可以把泡椒、泡生姜、大蒜一起下锅，加入郫县豆瓣、生抽、老抽、香醋、糖把以上材料炒香加入兔子肉进去一起炒，然后加入蚝油、胖子牛羊兔佐料一丢丢又继续翻炒，使其兔子肉完全入味！
炒的合适就加开水（记住一定是开水或者是大热水）不能是冷水，兔肉这个时候是膨胀的如果去冷水导致兔肉回缩就不鲜嫩了，加开水腌过兔子一些就可以盖上锅盖大火后转中火烧过30多分钟就差不多了！
里面还是要保留一点酱汁，然后加入切好的二青条和新鲜的仔姜再炒一会就OK了！
最后装盘即可，美美的吃上一口，安逸惨了（重庆话），哈哈哈哈！
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