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凉拌黑豆苗-减脂小凉菜(12/13)
黑豆苗摘掉根部,去除黑皮,清洗干净。
锅里做水,水开后加入一小勺盐。
下入黑豆苗,煮两分钟。
捞出过凉水(凉水最好用凉开水或者过滤水)
捞出略微挤干水分,加入生抽5克,醋8克,糖0.5克,盐2.6克拌匀。
将4个干辣椒切成段,把籽和皮分开。
炒锅内放入8克花生油,开小火,放入花椒和干辣椒的籽,小火慢煸,煸至颜色焦黄出香味,然后用铲子捞出花椒籽和辣椒籽,油留着备用。(辣椒籽是很香的,煸出的油拌凉菜很好吃,捞出是为了避免影响口感)
捞出花椒和辣椒籽后,下入干辣椒段,继续用小火,煸到辣椒颜色变深,出香味。 (切不可煸糊)
两瓣大蒜拍扁切末。
将大蒜碎和白芝麻放在拌好的菜上。
把辣椒油浇在白芝麻和蒜上,拌匀即可。
酸辣爽口的减脂小凉菜,有没有很简单。
赶快试试吧!