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山药发面饼(2/8)
山药去皮上锅蒸熟（10分钟），用匙压碎。
加入白糖搅匀，晾凉。
加入一个鸡蛋，酵母粉搅匀。
放入准备好的面粉，揉成光滑的面团。不需要醒发。
揉好的面团直接檊成1厘米厚的面饼，用杯子扣出圆形。
扣好的面饼撒上少许白面，盖上保鲜膜醒发30分钟。面团变蓬松，手拿变轻即醒发好了。
平底锅不加油，放入面饼文火两面煎熟。
装盘上桌。又松又软的山药发面饼就好了。老少皆宜！