老北京糊塌子的做法_菜谱

西葫芦洗净，用厨房纸巾擦干。准备好其他配料。

用擦丝器中粗的格子，把西葫芦擦碎。

取一个大碗，放入擦碎的西葫芦，和¾ 茶匙盐。放置15分钟，让西葫芦遇盐渗出水份，将这些水份保留待用。

打入两个鸡蛋，加入葱末、白胡椒粉、芝麻油和糖，再加入中筋面粉。

如果你买的鸡蛋比较大，可以每次再加入1汤匙面粉，然后用橡皮刮刀搅拌均匀，直到形成粘稠的面糊，如下图。

取一口平底锅，中火加热，锅底稍微抹一些植物油，取部分面糊放入锅中，可根据你想做多大的糊塌子，调整放入面糊的量。撒一些芝麻在面糊的顶部，每一面煎大约3分钟，直至面饼呈金黄色。

将所有的面糊入锅煎好，糊塌子就做完了。

吃的时候可沾酱油，蒜汁，自制辣椒油（已发布食谱），或其他你喜欢的调味品。