1、准备好所用的食材，核桃仁我个人喜欢吃生的，可以炒熟或者烤熟更香。
2、把核桃仁用刀切成小块，红糖倒入开水，融化成红糖水，放凉备用。大家注意下如果红糖水有渣渣就过滤下，我用的是无渣的，所以不用过滤。
3、蛋黄糊：把融化的红糖水，倒入盆里，倒入50克玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
4、筛入低粉，划之字拌匀，不要画圈搅拌，防止面糊出筋。
6、混合成顺滑的面糊，保鲜膜覆盖备用。保鲜覆盖可以防止面糊风干。
7、蛋白糊：分离的蛋白放入无水无油的盆里，用电动打蛋器无水无油的盆里，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入细砂糖（30克），首次加糖的时候加入数滴柠檬汁，增加蛋白稳定性。
8、打至蛋白出现直立小尖角（最后那会用低速打发）就可以了。这时预热烤箱，上下管预热165度。
9、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意不要用画圈的手法，防止消泡，蛋糕蓬发不起来。
10、翻拌均匀的蛋糊，全部倒入蛋白霜里，继续翻拌，至蛋糊完全混合，成细腻光滑状态。
11、拌好的蛋糕糊，分3次倒入中空模具里，每到一次撒上一层核桃碎，最后用牙签在蛋糕糊里划一圈，消除大气泡。
12、把模具放入烤箱底层，165度烘烤45分钟左右。
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