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#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕(6/18)
准备好材料，鸡蛋大概50克左右
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
玉米油隔水加热，出现油花立即关火拿出，不要太烫
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
搅拌至无颗粒状态即可
蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一白砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
继续高速打发至湿性发泡，拉起打蛋头有弯钩状态
分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
倒入两个6寸模具中，轻震两下，震出气泡
放入预热好的烤箱150度，下层，上下火60分钟，水浴法，烤盘中加入一半的水，模具放在水上面，活底模具需要包一层锡纸
出炉震下热气，放烤网上晾凉脱膜，
好吃不上火，超级软绵
非常细腻