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鱼香豆腐#精品菜谱挑战赛#(6/15)
豆腐切小块儿,不要太厚
准备好葱花 蒜碎 姜片 小葱碎香菜
准备调味汁,小半碗清水,加入一勺生抽,一勺耗油,两勺醋,一勺糖,半勺老抽(普通的小汤勺)
小锅烧水,加一勺盐,水开后豆腐入锅,煮两分钟(去掉一些豆味,增强豆腐韧性)
豆腐捞出后过一下冷水,控水备用
起锅 放少许油
油五成热的时候放入豆腐,中小火慢煎
微微焦黄盛出备用
起锅,烧油
葱姜蒜入锅 大火爆香
加半勺剁椒酱,翻炒几下
转中火,放入豆腐翻炒
豆腐翻炒均匀后倒入事先调拌好的料汁(料汁倒入前要搅拌均匀)然后小火慢慢收汁,料汁汁差不多要没了就可以关火了。
盛盘,撒上葱花香菜,一道色味俱佳的鱼香豆腐就完成了。
成品图