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鱼香豆腐#精品菜谱挑战赛#(10/15)
豆腐切小块儿，不要太厚
准备好葱花 蒜碎 姜片 小葱碎香菜
准备调味汁，小半碗清水，加入一勺生抽，一勺耗油，两勺醋，一勺糖，半勺老抽（普通的小汤勺）
小锅烧水，加一勺盐，水开后豆腐入锅，煮两分钟（去掉一些豆味，增强豆腐韧性）
豆腐捞出后过一下冷水，控水备用
起锅 放少许油
油五成热的时候放入豆腐，中小火慢煎
微微焦黄盛出备用
起锅，烧油
葱姜蒜入锅 大火爆香
加半勺剁椒酱，翻炒几下
转中火，放入豆腐翻炒
豆腐翻炒均匀后倒入事先调拌好的料汁（料汁倒入前要搅拌均匀）然后小火慢慢收汁，料汁汁差不多要没了就可以关火了。
盛盘，撒上葱花香菜，一道色味俱佳的鱼香豆腐就完成了。
成品图