猪排是在肉摊上请老板剖好的，他的刀很锋利，切得厚薄均匀。
回来清洗干净以后，放在刀板上用肉锤，轻轻敲打几下，把肉拍松，这样更利于腌制料的入味。
处理好的猪排放碗里，倒入2勺烤肉料、1勺黑椒粉、1勺孜然粉。
让调料均匀的涂抹在猪排上，再倒入2勺水淀粉，抓勺后保鲜膜腌制至少一小时，水淀粉往在猪肉的表面形成一层保护膜，烤出来的猪肉会比鲜嫩。
猪排腌制好以后，打一个鸡蛋在碗里，只用蛋清的部分。把猪排两面都抹上蛋清液，他这样做，是为了等一下能让猪排粘上面包糠。
抹上蛋清的猪排放入面包糠里，猪排的两面都沾上面包糠，用手轻轻按压一下，让面包糠完全的覆盖在猪排上。
烤箱200度开始预热，把猪排放在烤盘里，为了方便烤盘的清洗，下面垫上锡纸， 在锡纸上刷一层薄油防粘，猪排上也薄薄的刷一层油，这样烤出来的猪排不会太干，吃起来的口感会是酥脆的。
烤箱预热好以后，把烤盘放进去，上下火烘烤10分钟。因为我的猪排比较薄，如果是厚一点的猪排需要多加3到5分钟。中间需要翻面一次，这样两面才能都比较香酥。
那有的小伙伴家里没有烤箱，可以用油炸的方法。有比较小且深的锅来炸会不需要放太多的油，油温大至七成热的时候，放入处理好的猪排。温度太低，猪排不易炸透，而且容易渗透进太多的油脂，吃起来会油腻。油的温度太高的话，外面炸焦了，猪排的内部还没有熟透。把筷子插进油锅，筷子的周围冒小气泡，这样的油温差不多就合适。
两面都炸至金黄后，就可以拿出来，放在厨房纸上，吸收掉上面残余的油，切片食用。
撒一些现磨的黑椒碎，口感会更好，稍凉切片或块，就可以吃了。
自己做猪排试试也很简单呢。大热天不用排队去买啦！自己做的猪排，蘸一点甜辣酱或者番茄酱，味道太赞了！
安装App
