安装App
脆皮火龙果大虾(6/18)
【1】擀饺子皮 将饺子皮沾上面粉后擀薄备用。
【2】炸饺子皮 将饺子皮入油锅炸酥脆,变色后捞出放到滤网中备用。 小贴士:用长柄汤匙压着饺子皮能炸出花苞形,定型后再翻面炸到略微变色即可捞出。
【3】火龙果切块 将火龙果剥皮后切块备用。
【4】火龙果过油 将火龙果块放入油锅中快速过油捞出备用。 小贴士:将火龙果快速过油能使得火龙果保持和虾子一样温热。但是切忌过油时间太久会破坏口感。
【5】虾仁开背 将大虾去壳并保留虾壳,然后将虾仁开背去掉虾线。
【6】熬虾油 在平底锅中加入色拉油,放入虾壳熬出虾油。
【7】滤出虾油 将虾壳炒香并熬出虾油后,用滤网滤出虾油备用。
【8】吸干虾仁水分 用厨纸吸干虾仁的水分。 小贴士:吸干水分的虾仁才能挂得住粉,为后面油炸做准备。
【9】调味 水晶碗中放入蛋清、适量纯米清酒、盐、白胡椒,搅拌均匀。
【10】调味 在调味过的汁水中放入虾仁和玉米粉并拌匀备用。
【11】挤柠檬汁 另取一水晶碗,挤出柠檬汁并用滤网过滤备用。
【12】加入美乃滋 在柠檬汁中加入美乃滋,搅拌均匀。
【13】挂粉 将调味过的虾仁放入面粉中,使其均匀挂粉。
【14】入油锅 将挂粉后的虾仁放入油锅中炸至金黄后捞出放入滤网备用。
【15】抢酥 拉高油温,再次放入虾仁到油锅中抢酥后捞出备用。
【16】调味 另取一干燥平底锅,不开火,将美乃滋、火龙果块、虾仁放入锅中拌匀备用。
【17】盛盘 将饺子皮放入盘中,并将调味过的火龙果大虾放入饺子皮中。
【18】调味 在脆皮火龙果大虾上撒上黑胡椒,并用勺子浇上虾油。