脆皮火龙果大虾的做法_菜谱

【1】擀饺子皮将饺子皮沾上面粉后擀薄备用。

【2】炸饺子皮将饺子皮入油锅炸酥脆，变色后捞出放到滤网中备用。小贴士：用长柄汤匙压着饺子皮能炸出花苞形，定型后再翻面炸到略微变色即可捞出。

【3】火龙果切块将火龙果剥皮后切块备用。

【4】火龙果过油将火龙果块放入油锅中快速过油捞出备用。小贴士：将火龙果快速过油能使得火龙果保持和虾子一样温热。但是切忌过油时间太久会破坏口感。

【5】虾仁开背将大虾去壳并保留虾壳，然后将虾仁开背去掉虾线。

【6】熬虾油在平底锅中加入色拉油，放入虾壳熬出虾油。

【7】滤出虾油将虾壳炒香并熬出虾油后，用滤网滤出虾油备用。

【8】吸干虾仁水分用厨纸吸干虾仁的水分。小贴士：吸干水分的虾仁才能挂得住粉，为后面油炸做准备。

【9】调味水晶碗中放入蛋清、适量纯米清酒、盐、白胡椒，搅拌均匀。

【10】调味在调味过的汁水中放入虾仁和玉米粉并拌匀备用。

【11】挤柠檬汁另取一水晶碗，挤出柠檬汁并用滤网过滤备用。

【12】加入美乃滋在柠檬汁中加入美乃滋，搅拌均匀。

【13】挂粉将调味过的虾仁放入面粉中，使其均匀挂粉。

【14】入油锅将挂粉后的虾仁放入油锅中炸至金黄后捞出放入滤网备用。

【15】抢酥拉高油温，再次放入虾仁到油锅中抢酥后捞出备用。

【16】调味另取一干燥平底锅，不开火，将美乃滋、火龙果块、虾仁放入锅中拌匀备用。

【17】盛盘将饺子皮放入盘中，并将调味过的火龙果大虾放入饺子皮中。

【18】调味在脆皮火龙果大虾上撒上黑胡椒，并用勺子浇上虾油。