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五花肉炖笋块 #精品菜挑战赛#(4/9)
五花肉切3公分厚的大块;
温水焯煮,捞出备用;
焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水;
大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好;
铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味;
将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄;
倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥;
笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水;
直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。