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香蕉玛德琳 #精品菜挑战赛#(3/10)
准备食材。
将香蕉去皮压碎备用。大家一定要用熟透的香蕉,这样的香蕉又香又甜还软糯,使蛋糕的口感更棒。
将鸡蛋、糖、盐放在香蕉肉中。鸡蛋我用的是超市普通的鸡蛋,您如果是用略小的柴鸡蛋,那就适当增加鸡蛋或者增加香蕉泥来调整。
用手动打蛋器搅拌后搅打。将这些食材打匀即可。
然后筛入低筋面粉和泡打粉,顺一个方向划圆拌匀,记往,不要过度搅拌,面粉无颗粒即可。面粉一定要记得过一下筛,这样才能保证面粉无颗粒。泡打粉大家一定要选用无铝泡打粉。
黄油提前溶化,然后放至温热后加入面糊中,边加边拌,至面糊与黄油充分融合在一起。
将拌好的面糊装中裱花袋中,然后取出放入冰箱冷藏1个小时。如果没有裱花袋,您可以放入较厚一点的保鲜袋中。
模具提前刷一下黄油,然后撒上一层薄薄的面粉,最后将蛋黄糊取出,分装在模具中,这个模具的量正好能装6个的量。装入面糊时记得到要八分满。
最后放入已预热好的烤箱中层,180度烤12-18分钟至表面金黄色即可。(烘烤时间视模具大小而定),出炉后趁热脱模。
美美的享用吧!