瘦牛肉冲水洗净，改刀切成大拇指粗细的长方体条状（大小一定要大致均匀，不均匀的边角料留着做别的菜，要不然烤得时候容易糊）切好后把牛肉控水放盆里，再把所有调料倒进去开始腌制（调料依个人口味可多可少）。
用手各种抓，让调料充分均匀涂满每寸牛肉，然后静止腌制3小时以上，最好是腌上个半天更入味（着急就算了）。
烤网上放锡纸四周折起来做盘（避免刚烤时有水流出），腌制牛肉摆盘然后开始预热。
烤箱调上下160℃ ，调到上下加热吹风，先烤60分钟。
60分钟结束，牛肉见硬了已经，这时把锡纸撤出直接把牛肉干放到烤网上（见下图）。
放好后再次烤30分钟（依个人口味可加长时间会更干一些，但要看住别烤黑糊了就行），温度还是160℃上下加热吹风。
再次听到 叮 的一声牛肉干完成了，捡盘放好，刚出来的口感还不是干硬，室内放一晚上就干硬了，依个人口味选择吃的时间。
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