蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里，分好的蛋白先放冰箱冷冻，待会打发蛋白比较稳定，不容易消泡。
酸奶，玉米油，细砂糖放入碗里，用手动打蛋器搅打均匀。
搅拌好的状态成乳膏状，不要出现油水分离器现象，会影响戚风的成功。
筛入低筋面粉，呈Z字手法混合均匀，注意手法不要画圈，以免起筋。
蛋黄分三次加入面糊，每一次都充分混合均匀，记住不要画圈，避免面糊起筋，影响蛋糕的爬高。
打发蛋白霜：先150度预热烤箱15分钟。
蛋白从冷冻室拿出来，不用回温，接着加入柠檬汁，打至大泡泡加入第一次细砂糖，打至小泡泡加入第二次细砂糖，打至出现纹路加入第三次细砂糖，打至出现直立的小尖角即可。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀，注意不要画圈，以免消泡。
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里混合均匀，至看不见一点蛋白霜。
拌好的蛋糕糊从20cm高处倒入8寸戚风模具，轻震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，上下火150度烘烤60分钟左右。时间温度仅供参考，因为每家的烤箱脾气不一样，具体时间温度根据自家烤箱适当调整，不要烤糊了来找我哈，哈哈！
出炉立刻震几下，倒扣在晾架上晾凉，一定等凉透了再脱模。
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