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卤猪蹄(2/7)
猪蹄洗净烫水去脏，下葱姜
准备八角，花椒，姜片，家里贫穷，有条件的可以加香叶桂皮。
调汁，耗油，酱油，孜然粉。
油锅热油下白糖，家境贫寒，没有冰糖，有条件的一定要用冰糖，糖自然融化焦糖色，用锅晃来晃去就行，注意铲子粘到糖待会焖猪蹄放热汤融化就行。
糖融化后下猪蹄，姜，八角，花椒，有条件的下香叶桂皮，
把调汁放下去，再下点开水，煮沸后试试咸度适不适合，再下盐和味精。
家境贫寒的我选择高压锅压煮，气出来后继续等十分钟后关火，用冷水浇锅盖去气，最后将猪蹄倒入锅中收汁，