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爽口什锦丁(3/6)
芹菜、胡萝卜洗净切丁备用
黄豆花生米提前一晚泡开,我泡了一晚第二天做正好,把泡好的黄豆花生米放入锅里,锅里加水放入一点盐和几粒花椒(花椒也可以不放),开锅转小火煮一刻钟,煮好的花生米去皮放凉备用。
锅里倒入水放一点点盐烧开,把芹菜丁和胡萝卜丁焯一遍水,焯水时间不能太长五六秒即可,焯过水的菜丁再几遍凉水捞出控干水分备用。
把所有的备料放一大点的盆里,撒少许盐和一半小匙的生抽(生抽一定要用颜色极浅的),热锅凉油烧至五成热放几粒花椒,花椒变色即可关火,把热油倒入菜丁中拌匀。
完成装盘。
颜色很漂亮的一道小菜