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醋溜土豆丝 | Lucky生活美食日记(6/7)
土豆、干椒 大蒜、米醋、盐
1、需把土豆先切成片，再切成土豆丝，大约3mm厚度即可。切好后，需要将土豆丝放入清水里浸泡，目的是为了清洗掉淀粉，不容易粘锅。（这是重点一）
2、热锅后倒入橄榄油，待油热之后放入辣椒和大蒜，翻炒至有蒜香味为止。
3、从水里捞出土豆丝，放入锅中翻炒，让主料配料相互充分接触。
4、翻炒至土豆丝八分熟时，放入少许盐。
5、接着再放入少许米醋。如果米醋放的太早，容易蒸发没有酸味（已经快出锅了，此时放米醋是重点二）
6、接着放入少许白糖，翻炒两分钟左右即可出锅装盘。