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猪肉臊子(10/11)
剔下猪皮，煮三分钟
剔出五花肉中大块的肥肉，切成1cm大小的肉丁，单独盛放
瘦肉及猪皮切成0.5cm大小的肉丁
容器要密封性好的，洗净晾干，最好水煮消毒
小火，锅内加入少许植物油，旋转，让油沾满锅底，这一步主要是防止粘锅
加入肥肉丁，小火熬制
熬至四成焦即可
加入瘦肉、肉皮、生姜
中火翻炒至瘦肉变色，改小火，加入生抽，加入平时炒菜3倍的盐，多一点也可以，不能太少，少了不经放
小火熬制，一直到锅里没有水蒸气挥发出来即可，这个过程比较长，要不时翻动
稍凉后装入提前准备好的容器，我这是两个600ml的罐子，装了六成满。常温可以放两周到四周，冰箱保鲜的话，保质期更久。食用时用干净的勺子取用