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海鲜杂烩(5/15)
生姜,大蒜,萝卜丝,大蒜叶,洋葱切好备用
海虾仁挑去虾线,用料酒,盐,蛋清,淀粉腌制15分钟,洗净备用。
鱼用盐腌制15分钟,洗净晾干备用。 用手轻挤一下蛏子,挤干净腹内水分,洗净备用。
热锅热油爆香姜蒜
小黄鱼中火煎至两面金黄色
捞起小黄鱼备用
再将蛏子放入锅中大火翻炒一会儿
待蛏子微开口时,加入料酒小半碗顺着锅边淋入料酒,激发出香味
蒸鱼豉油小勺
豉油
开水小半碗(注:开水)不应用冷水
加入洗净的虾仁和煎好的小黄鱼大火烧开,转中火煮5分钟左右
盐少许,白糖少许,胡椒粉少许
撒上备用的佐料,味精,大火收汁即可
起锅装盘