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#精品菜谱挑战赛#蜜炼川贝枇杷膏(1/16)
枇杷比较多用了大号盆,盆里装水后,加入盐搅拌化开。
盆里倒入枇杷,多搅拌几下,浸泡15分钟,可以除去枇杷的农药残留。 或者你可以剥皮。
清水清洗两遍,每次瓶枇杷的时候,都要彻底搓干净枇杷身上的毛毛,最后用捞起用篮子沥干。
因为枇杷氧化很快,所以这部操作的时候要手上手套,将枇杷头尾摘去,中间刨开,取出枇杷核,留果肉。 有的人要问了,为什么不去皮呢?其实枇杷身上都是宝,不仅皮有药用价值,就连枇杷叶,花,枝,核都是很好的中药材哦! 当然你如果想枇杷膏细腻一些,也可以做去皮处理哦!
全部剥完的。
然后放入破壁机里搅成果汁。记住搅拌果泥的时候不加入一滴水,纯枇杷汁。 说说果泥的粗细效果哈!往年我都是把果肉搅的很细,熬出来就如细沙一样棉棉稠稠的。 这次尝试把果肉搅的稍微粗点,带有点果粒粒的感觉(如图上),但是事实证明果泥比有果粒的口感好很多。 如果是单纯用来抹面包做果酱的,有点果肉还是很不错滴
川贝放石臼里磨成粉
放入大锅中,锅要用耐酸性好的,厚度厚一些的! 先用中火将果泥煮沸,转小火煮半个小时后。加入老冰糖,慢慢搅拌化开。
从现在开始虐心战开始了,记得带上手套哦!熬制过程果泥会一直外溅,带上手套就会感谢我的
一个小时,两个小时,三个小时…… 看锅的距离高度,一个小时一个小时的过去,枇杷酱的水份慢慢的减少,酱也越变越浓稠……
三小时候可以加入研磨好的川贝粉,搅拌均匀,继续熬,继续虐……
四,五,六小时……时间好慢,感觉手要断了 现在看枇杷膏的颜色也慢慢的有浅变深,熬到后面颜色会越来越深…… 熬枇杷膏期间一直都是保持小火,可以搅拌一会,偷懒一会,但是千万不要长时间离开锅。
熬到最后果汁的水份都收干了,变得很浓稠的样子就可以啦! 真的从白天熬到天黑啊 如果不是对孩子真爱,真的不敢虐
玻璃瓶子清净,烘干,就可以装瓶。差不多500ml两瓶吧!
小瓶子是今年熬的,颜色很新鲜。小碗里是去年剩的…… 其实陈年枇杷膏只要保存得当,效果更佳哦!
关于冰糖的添加