【1】切香料
将红辣椒切成小段，蒜头拍碎、姜切小片，葱切段。
小贴士：姜可以适当多放一点，它有助于去掉海鲜的腥味。
【2】煸香香料
锅热了之后放入适当的芝麻油，放入姜片煸炒，煸香后再放入葱段、辣椒和蒜头。蒜不要太早放，容易变苦。
【3】放海瓜子
将海瓜子倒入锅中，稍微翻炒一下。
小贴士：这道菜不限定于用海瓜子，只要是小型贝类都可以拿来使用哦。
【4】加米酒
酌情放入3到5大勺米酒，让酒去焖海瓜子，开始起火、锅中烧后，用锅盖将锅盖住。
【5】焖煮
盖上锅盖后，焖煮锅里的海瓜子，焖煮过程中，可稍微摇动锅，辅助海瓜子受热。
【6】取出开口蛤蜊
透过锅盖观察锅里的情况，然后用夹子将开口的海瓜子夹出，防止煮老。其余的海瓜子继续放在锅里加热。
【7】调味
往锅里放入罗勒叶、一匙白胡椒和一点点酱油。
小贴士：海鲜本来就有盐分、带有咸味，
所以此道菜不需再放盐，放一点酱油也只是为了增加一点色泽，不放也没有关系。
【8】出锅
将锅里剩下的所有食材，倒入之前装有已经开口海瓜子的盘子里。
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