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黑全麦香菇馒头(3/15)
黑麦面粉和细砂糖入盆称重
酵母提前用少许温水醒一醒
酵母水倒入面粉中 搅拌均匀
将剩余的温水慢慢倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状
用手揉到手光面光盆光
放入盆中盖上保鲜膜 放至温暖处发酵
发酵至两倍大 拉开面团呈蜂窝状
面团取出排气 搓成长条 切开无大气孔
取出排气揉圆 搓成长条 切成8份
取一个面团揉圆
在中间划十字
刀口要划深一点
依次做好放入蒸笼 醒发20分钟
大火蒸15分钟闷5分钟
黑麦粉比一般面粉粗 因为谷物打粉的关系 更容易塑型