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脆底小面包(7/19)
把3g干酵母和150g牛奶混合。
把混合好的液体分次倒入300g中筋面粉(普通面粉)当中,用筷子拌匀。
再加入10g融化好了的淡味黄油,以及1个鸡蛋量的蛋液。 如果没有黄油,也可以用其他植物油代替。蛋清过敏的宝宝请用2个蛋黄代替。
再倒入15g细砂糖。 糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
手揉至光滑不黏手,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。 发酵好的面团,扒开中间可以看到蜂窝状的面筋组织。
在案板上撒上干面粉,揉搓排气。
切成等大的小剂子。
分别搓圆后,用擀面杖擀压成牛舌状。
沿一边卷起,收口朝下。
再从中间切分成两半。
在电饭煲内胆的底部和四周刷上一层薄油,方便脱模。
把面剂子较粗的一端先蘸上枫糖浆,再蘸上适量芝麻。 宝宝比较大的话,枫糖浆也可以用蜂蜜代替。
再一个个紧挨着码放在电饭煲内胆当中。 有密集恐惧症的朋友从这一步开始可以让家人代劳。
盖上盖子,不要按下电源,先醒发30分钟,让面团得到松弛,口感会更喧软。
揭盖,在面上刷上适量蛋黄液,增加色泽。
来点肉松啥的,口感更佳。
按下煮饭键,加热40分钟。 如果用的电饭煲容易跳到保温键,可以用一条湿毛巾盖在电饭煲的蒸汽孔上,盖10~20分钟,再重新按煮饭键,就不容易跳了。
煮好后关掉电源,先焖3分钟再揭盖。
切成合适的大小,就可以开吃咯~