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玉米面蒸圆白菜 #精品菜挑战赛#(6/8)
圆白菜清洗干净,切半个够全家人吃一顿;圆白菜有很多品种,圆球形的,叶片微绿色,手摸着硬而瓷实的比较脆嫩;
切成细细的丝,入盘中,撒少许盐拌匀,稍微腌出一点点汁水,变软;
玉米面是干玉米粒磨成的粉,有粗细之分,蒸这道菜要用细粉,所以我过了一下筛,用量可多可少;多些可以直接当饭吃,少些更突出菜是主角;
用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀,使每一根菜上都裹满了玉米面;因为腌出了少许菜汁,所以完全不用担心玉米面会干;
蒸屉上铺一张屉布,如果没有屉布可在屉上抹一层植物油,将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面,盖上盖子,大火蒸8分钟;
蒸菜的时候来处理一下料汁:大蒜拍碎剁成泥,加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀;因为菜中已经放了少许盐腌制,所以生抽不要多;
菜蒸好了,用筷子将其夹入大碗中,也正好将其中的热量散一散;
待晾到温热时,可将料汁淋在上面,拌匀即可食用。温吃凉吃都非常爽口,带着蒜香的玉米面蒸圆白菜,既可以当饭吃,也是一道粗粮细做的开胃菜。