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【意味】意大利披萨 自制PIZZA酱 #精品菜谱挑战赛#(12/42)
首先先做PIZZA酱，把圣女果，番茄，灯笼椒洗干净。 ☆番茄可以用圣女果代替，灯笼椒是提味用的，最好别省略。
把他们切块，铺在烤盘上，烤盘垫张油纸，180/180°C中层烤1-1.5小时。 ☆如果想PIZZA湿一点就烤1小时，如果想酱浓缩一点就烤1.5小时，烤的目的是要把水份烤干。
留1/4的灯笼椒用来装饰。
切条。
双汇蒜蓉烤肠。
切片。
洋葱。
切丁。
蒜头，切碎。
和洋葱放一锅里。
我这个是烤了快1小时。
把洋葱和蒜炒到透明，可以加点油炒，会更香，但是我做的是无油的，所以我加的是清水。
然后加入烤好的番茄，灯笼椒，圣女果。
翻炒，稍微捣烂一下，加入醋，盐，糖翻炒均匀，尝个味。
然后倒入破壁机或搅拌机中。
打成酱。
趁热装入高温消毒过的瓶子中，真空方法请参考之前发过的草莓酱食谱。 ☆真空的PIZZA酱能放3个月，酱里的水份越少越耐放。
接着做面团，把出了酵母和水以外的材料加入打面缸里。
用少部分清水加热到35°C，把酵母化开。
然后倒入面粉中，避开糖和盐，倒在另一边。
剩下的水分次加入，打到面团光滑。
能拉出粗糙的手膜就可以了。
整圆放入盆中。
盖上盖子发酵到1.8倍大。
把发酵好的面团排气。
然后揉光滑，包好松弛20分钟。
把松弛好的面团分成2份，把烤箱预热230/230°C。
在桌面撒点干粉，把面团擀成薄饼。
放在圆形烤盘上。
用叉子在饼皮上扎上小孔。
均匀底铺上PIZZA酱。
铺上香肠。
放上灯笼椒和马苏里拉芝士。
芹菜叶。
放进烤230/230°C最下层烤8-10min。
另外一个直接在烤盘上烤了。
同样下层。
出炉，趁热趁热。
拉丝的效果没拍到~
饼底的颜色，很漂亮。
凉了之后饼边是脆的。
希望大家喜欢。