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酸菜面块（面疙瘩）+酸菜饸饹面(手工面条)(10/11)
面粉内加入适量盐和一小把玉米淀粉。
加入冷水，搅成絮状
揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜醒10分钟。
酸菜切成小块，切姜片，把辣椒切成段
锅烧热，下植物油，加干辣椒、姜片和花椒炒几下，注入开水。煮大约10分钟。起锅前加入米醋、猪油、盐和鸡精调味。要尝一下
水烧开，放适量盐，把面团手撕成小块，放入开水中。用勺子搅动锅底，防粘黏。煮至面块全部漂浮在水面，用筷子夹开一片面块，若里面没有白芯就煮好了
把面块捞起来，漏水，倒入冷水中凉一下
分装到大碗里面
淋入酸菜汤，可洒上葱花(我家没有了)
口感很筋道
这是饸饹面:水烧开，将面团用饸饹机压成面条，煮熟。其他步骤都一样