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拉花酸奶蛋糕(1/17)
分离蛋白和蛋黄，蛋白入无水无油盆里
蛋黄加入酸奶搅匀
筛入低粉
手动搅匀
蛋白分3次加入糖打发
打至大弯钩
取1/3蛋白入蛋黄糊里面搅匀
搅匀的蛋糕糊倒回蛋白盆里面
再次搅匀，不沾模底部垫油纸倒入蛋糕糊
留一点蛋糕糊加入可可粉搅匀
装入裱花袋里面
斜着在表面挤出花纹
用筷子上下来回拉出花纹
烤盘加入水
预热好的东菱烤箱140度烤90分钟，凉后脱模
成品
切块