酱牛肉(
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牛肉泡去血水,换两三次水直到水变清亮;
冷水下锅,煮沸后捞出洗净;
放入凉水中浸泡30分钟;(可使其肉质更加的紧致)
调酱汁:2汤匙黄豆酱、1汤匙甜面酱、1块腐乳、1碗料酒搅拌均匀;
将牛肉放入铸铁锅内,倒入酱汁,加入蒜头、生姜和大料,3勺老抽和一小碟的冰糖;
倒入足量的热水,大火煮沸后,转小火炖60分钟(即筷子能戳动即可);
再加入食用盐,煮30分钟,捞出自然晾干;(差不多两小时就可以了)
重新烧热卤水,放入牛肉,小火卤30分钟;(图片忘拍了,大家可以看视频哦)
放凉之后就可以吃了,干吃或者沾酱汁都特别的美味。
来,张嘴~