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#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕(4/16)
准备好食材
烘焙纸把模具垫好
75g玉米油小火加热一分钟左右，倒入干净无水的盆里
筛入低筋面粉
搅拌均匀
倒入牛奶再次搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒顺滑的状态
这是面糊完成后的样子。此时可以将烤箱预热150度10分钟
白砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡（提起会有个小尖钩且倒向一边，当提起打蛋器时小尖钩直直的立着是属于干性发泡）
蛋白霜分三次用打蛋器拌入蛋黄糊中，尽量不要画圈圈，用炒菜的方式翻动打蛋器
从高处将面糊倒入模具中（有助于赶走大气泡哦）
水浴法：将模具放在一个大点的模具中倒入热水！烤箱150度烤60分钟
烤好之后将蛋糕外面的纸撕掉晾凉，无需倒扣
晾凉
超级柔软
成品图