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橙皮糖(2/5)
橙皮盐水泡洗切条
烧一锅热水把切好的橙皮条倒入锅中煮几分钟,去苦味,捞出备用
起锅放一大碗水加入冰糖,加入橙皮,开中火(碎小的冰糖为好,太大的话就多放点水先熬溶化在倒入橙皮) 橙皮和糖的比例是1.5:1
熬至完全收汁(其间要翻拌勤快),慢慢看到锅边有白沙糖粉出现,这时关火,但要不停的翻拌,直到每一块橙皮都起白色糖粉,看上去很硬琅,很干爽(这过程有些痛苦)
制作成功就是这个样子,如果不成功就在加热一下,继续翻拌,收汁翻拌是关键,一定坚持要底耐得住性子